En 2006, le secteur alimentaire a embauché 30 000 personnes. 2007 devrait continuer sur cette lancée. Par exemple, Carrefour compte recruter 15 000 personnes et Auchan 650 cadres. Seuls bémols : les enseignes préfèrent de plus en plus les diplômés Bac + 2, voire Bac + 4/5, et peinent à recruter dans les métiers de la bouche.

Les postes proposés sont divers et se répartissent dans trois filières.

• La vente-gestion concentre les hôtes de caisse, les chefs de rayon, les acheteurs en centrale d'achat. Les premiers sont recrutés sur un CAP vente relation clientèle ou employé de vente spécialisé, ou sur BEP vente action marchande. Les suivants ont généralement une formation en Bac +2 Action commerciale, voire Bac + 4 à +5.
• L'alimentation mobilise les pâtissiers, les boulangers, les bouchers, les poissonniers et autres fromagers, disposant d'un CAP minimum. C'est celle qui peine le plus à recruter.
• La logistique propose des postes de réceptionnaires, de préparateurs de commandes ou de "caristes", ainsi que des chefs de quai, des chefs de zone, des chefs d'exploitation et des directeurs d'entrepôt. Profil recherché : du CAP ou BEP distribution magasinage jusqu'au DUT gestion ou transport Logistique.

A noter que les enseignes complètent leur offre commerciale par des produits de parapharmacie, d'esthétique ou d'optique, nécessitant là aussi des profils spécialisés. 

Ouverts aux jeunes à la recherche d'un premier emploi ou en apprentissage, ces postes s'adressent à tous les niveaux de qualification, du CAP au bac + 4 + 5. Près de 40 % sont à temps partiel, tenus en majorité par des femmes. Même si les recrutements sont importants - turn-over oblige -, l'accent sur la promotion interne reste sûr. Enfin, flexibilité, disponibilité et sens du contact figurent parmi les principales qualités recherchées.